Видео

Ирина Должненко: "Триа Элеганс" - это разнообразное меню и необычный дизайн»

Корреспондент телеканала побеседовала с генеральным менеджером ресторана и заведения "Триа Элеганс" Ириной Должненко, и мы представляем Вашему вниманию несколько интересных моментов этой беседы.

Наш ресторан привлекает к себе внимание не только туристов, но и стамбульских газет и телеканалов. Недавно к нам в гости приехала съемочная группа канала "Фенербахче ТВ", чтобы побеседовать с сотрудниками ресторана "Триа Элеганс". О нас телеканал узнал благодаря статье о "Триа Элеганс" в известном журнале "Истанбул лайф".

Ирина Должненко о...

… поваре "Триа Элеганс"

• Один из самых важных моментов в работе кухни — это повар и то, насколько он увлечен своим делом. Думаю, нам с этим повезло. Мы вместе с поваром "Триа Элеганс" читаем очень много книг о турецкой кухне разных регионов страны в разные исторические эпохи. Мы знаем много старинных рецептов черноморской, средиземноморской, османской кухонь. Конечно, другие регионы Турции и их замечательная кулинария не прошли незамеченными мимо нас. Все, что связано с кухней и Турцией — в сфере наших интересов. Мы хотим готовить по-настоящему вкусные турецкие блюда. Если вы захотите, мы с удовольствием расскажем вам об истории любого нашего блюда, как его готовить и подавать.

… разнообразии закусок

• Я очень благодарна вам за комплименты в наш адрес по поводу выбора закусок. Он в "Триа Элеганс" действительно большой, и я бы хотела особо обратить ваше внимание на рыбные закуски. Мы тщательно отбираем наши закуски, потому что они во многом определяют успех обеда или ужина у гостя. Да и обилие закусок служит хорошей прелюдией к обширному меню, которое, как я вижу, вас своим разнообразием тоже впечатлило.

… натуральных продуктах

• Вы наверняка обратили внимание, что никаких искусственных ингредиентов мы не используем. Это принципиально. Никаких ароматизаторов, никаких полуфабрикатов. У нас все настоящее и свежее. Соль в ресторане "Триа Элеганс" - морская, все компоненты соусов — натуральные. Кстати, соусы мы готовим сами и покупные не используем. Приготовление соусов в "Триа Элеганс" - прерогатива повара, который делает это с увлечением и никому больше соусы не доверяет))

… том, что привлекло внимание съемочной группы

• Я бы хотела обратить ваше внимание на десерт, который очень понравился нашим гостям с телевидения. Это турецкое блюдо, которое называется пейнир татлысы. Его готовят из свежего турецкого сыра. Если полить его соком лимона, то вы почувствуете особенный, ни с чем не сравнимый кисло-сладкий вкус... Такой вид десерта мало кто из живущих в Турции пробовал . И, кстати, это блюдо наш повар придумал сам! Конечно, им лучше заканчивать трапезу, а во время ее я рекомендую вам слоеный пирог с начинкой из рыбы "язык". Мне очень приятно, что он так вам понравился!

… блюдах ресторана "Триа Элеганс"

• Как видите, мы приготовили множество блюд, чтобы телезрители могли сами увидеть, насколько разнообразна и богата кухня ресторана. Это ведь стамбульский отель и стамбульский ресторан, а Стамбул всегда славился своей кулинарией, так что мы чувствуем на себе определенные обязательства. Вот рис с изюмом и кедровыми орешками, вот овощи-гриль, запеченные со специями, вот удивительно нежный десерт из кураги, фаршированной орехами в медовом соусе... Мясные блюда и рыбные, салаты и супы — на нашей кухне есть чем пообедать и закусить. Угощайтесь, прошу вас!

… расположении ресторана

• как вы уже могли убедиться сами, мы находимся на старинной, очень стамбульской улочке в историческом центре города. Это район Султанахмет, чуть ниже Ипподрома. От нас недалеко до собора Святой Софии и дворца Топкапы, Голубой мечети и водохранилища Ерибатан. А крепостная стена Константинополя видна с нашей террасы. Меню и необычный дизайн - вот, чем "Триа Элеганс" привлекает своих гостей.

P.S. Отличная новость для любителей кебаба! На террасе "Триа Элеганс" стали готовить турецкие кебабы. Исключительно вкусные, свежие и приготовленные по оригинальной рецептуре! Кебабы "Триа Элеганс" жарят на мангале с настоящими углями. Именно живой огонь позволяет повару "Триа Элеганс" готовить настоящие турецкие кебабы, хрустящие куриные крылышки, тающий на языке шашлык и многие другие блюда из мяса...